一、鱼种论述

秋刀鱼是著名的经济鱼种，别称竹刀鱼，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、颌针鱼目、竹刀鱼科、秋刀鱼属唯一的物种，因捕捞季节在秋季且体修长似刀而得名，肉质细嫩，味道鲜美，不管是煎、蒸，还是炸、烤均非常适宜，具有极高的经济价值。

二、鱼刺数量

秋刀鱼刺不多，只有一根主刺和少量小刺。刺是鱼类的骨头，有内部刺和外部刺两类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，主要作用是确保各部位肌肉不发生变形，外部刺是胸鳍、背鳍、尾鳍等鱼鳍上的刺，主要作用是平衡身体和支撑游动；秋刀鱼是刺较少的鱼种，只有一根主刺和少量小刺。

三、营养价值

1、增强体质：秋刀鱼能增强体质，得益于秋刀鱼富含蛋白质，蛋白质在内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。

2、健脑益智：秋刀鱼能健脑益智，得益于秋刀鱼富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。

3、美容养颜：秋刀鱼能美容养颜，得益于秋刀鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。